ORIGIN TRIP ／産地訪問インタビュー

産地訪問インタビュー

BOOKyourCOFFEEの産地買付に同行し、ニカラグアの産地とカッピングテーブルを一緒に歩いたロースターに話を聞きました。産地で何を見て、帰ってから何が変わったのか。

EVERY YEAR ／毎年、産地へ

毎年行くと、焙煎が変わっていく。

産地訪問には、毎年同行するロースターもいます。年を重ねるごとにカッピングも焙煎も確かになっていき、その成長には生産者たちも気づいて、満足そうに声をかけてくれます。

自分で焼いたコーヒーを産地へ持っていき、COE入賞者でもある生産者に飲んでもらう。目の前で返ってくる生の声が、何よりの刺激になります。滞在中に集中してカッピングを重ねる数日間も、舌を一段引き上げてくれます。

現地のサンプル焙煎の腕前は、卓越しています。同じ豆をどう焼くのかを隣で見ることが、ロースターとしての焙煎にも大きく返ってきます。

農園や生産者のことだけではない学びがある。それが、BOOKyourCOFFEEの産地買付です。

知らないうちにコマーシャルコーヒーを扱ってるかも知れない、カッピングできないと誤った判断をしてしまうこともある、都度払いに甘えて品質の問題を見落としてたかも、など色々知るにつれ生豆を本当にそこで選んでいいのかということから考え直さない...

次の産地買付に、一緒に行きませんか。例年3〜4月にニカラグアの産地を訪ね、現地のカッピングでロットを選びます。同行の相談は公式LINEから。