Nueva cosecha 2026–27 ／ Reservas en 3 rondas al año; la primera, hasta el 20 de noviembre
Cada saco es una inversión importante para el tostador. Por eso trabajamos con productores que acompañan su café hasta la taza. Nuestros 12 productores socios han sido premiados en la Taza de la Excelencia (Cup of Excellence, COE), el concurso internacional que se realiza en cada país productor. Cada año, BOOKyourCOFFEE visita las zonas de origen en Nicaragua y El Salvador y elige los lotes catando junto a cada productor. Antes de la cosecha, usted puede reservar desde un saco de 30 kg, sumando su pedido al de otros tostadores. Todos los lotes muestran su precio por kilo.
01 ／ Productores
Con algunos trabajamos desde 2006. Cada año visitamos el origen, recorremos las fincas, conversamos con cada productor y decidimos los lotes del año. Con los productores nos comunicamos nosotros mismos, en su idioma. Es un café del que usted podrá contarles a sus clientes el nombre del productor y la historia de su finca.
02 ／ Cosecha
El proceso empieza el mismo día del corte, así que no se pueden preparar después. Si no se venden, al productor no le queda más que venderlos barato en el origen; por eso solo prepara con esmero los lotes que ya tienen reserva.
03 ／ Parcela, variedad y proceso
Catación en el origen, marzo de 2026. La misma Maracaturra de Samuel Zavala: en Lavado, melón y lichi; en Natural, uva y ron. Parecen dos cafés distintos.
04 ／ Proceso y secado
Lenny Jiménez seca a la sombra; cuando la humedad baja al 15–17 %, lo pasa al sol, lo mueve durante cerca de una hora y lo termina al 10.5 %. Publicamos los pasos de cada productor tal como los vimos y escuchamos en el origen.
05 ／ Beneficio seco
Ya trillados y clasificados, los sacos de yute van al contenedor lote por lote. Los pequeños tostadores juntan sus reservas y las traemos todas en un mismo contenedor.
06 ／ Travesía
Abrimos reservas tres veces al año. Desde un saco de 30 kg, y más barato que comprar del inventario en Japón. Cuando un lote se agota, se cierra en ese momento. La fecha de zarpe y la ruta se ven en este sitio; las noticias de los productores las recibimos nosotros y se las enviamos por nuestro LINE oficial.
07 ／ Bodega a temperatura controlada
Las reservas de este año llegarán hacia septiembre–octubre de 2027. Las guardamos en una bodega a temperatura controlada en Japón, y usted elige si se las enviamos de inmediato o si se quedan allí hasta que las vaya a usar. El café que ya está en Japón se puede comprar al momento, desde 5 kg.
08 ／ Hacia los tostadores
Podrá contarles a sus clientes el nombre del productor, la finca, la altura y hasta el proceso. Si no se decide, empiece con las muestras tostadas: tostamos cada lote y se las enviamos con envío gratis a partir de 3 muestras.
RESERVAS ／ 2026–27
En cualquier ronda puede reservar lotes de todos los procesos, incluidos Natural y Honey. Usted elige los lotes y hace su reserva; nosotros la transmitimos a los productores en el orden en que llegan y vamos asegurando lo que se puede conseguir. Como se llenan por orden de llegada, la primera ronda, hasta el 20 de noviembre, es la más fácil para asegurar su lote.
Un año, de la reserva a la llegada
Abierta desde mediados de octubre. Publicamos los «lotes que podrían salir este año» que nos mandan los productores, con variedad, proceso, cantidad aproximada y precio estimado. Como todavía es antes de la cosecha, también puede pedirle al productor procesos como Natural o Honey.
Abre a finales de noviembre, cuando está por empezar la cosecha en las fincas más bajas. Ofrecemos los lotes que no se llenaron en la primera ronda y los microlotes nuevos que vayan saliendo (lotes de pocos sacos, separados por parcela o por proceso). También aceptamos Naturales y Honey, y lo confirmamos con el productor. Si ya está agotado, se cierra ahí.
Abre a finales de enero, en plena cosecha. Aceptamos todos los procesos, pero si al consultar con el productor ya está agotado, se cierra. La mayoría de los productores cierra a finales de febrero. En las fincas de altura de Mozonte el corte sigue hasta marzo, así que a veces todavía se puede reservar en marzo. El precio final se anuncia en mayo.
Si nos acompaña en la visita al origen, normalmente en marzo–abril, tendrá prioridad para comprar lo que encontramos en las cataciones de allá: lotes de los que solo sale uno o unos pocos sacos y microlotes con procesos especiales. Para fechas y costos, escríbanos con confianza por nuestro LINE oficial.
A los tostadores que reservan y nos agregan en nuestro LINE oficial, les enviamos las noticias y fotos que nos mandan los productores, desde la cosecha hasta el zarpe. Así podrá contarles a sus clientes sobre el origen y, antes de que llegue el café, empezar a preparar la promoción con esas fotos.
BULK ORDER ／ Pedidos grandes
En BOOKyourCOFFEE hemos recibido pedidos desde microtostadores hasta mayoristas. Si busca 15 sacos (450 kg) o más del mismo café, consúltenos por nuestro LINE oficial antes de reservar. También cafés de alta calidad comercial (high commercial: la calidad que sigue a la de especialidad, más fácil de conseguir en volumen), más accesibles que los de especialidad: nosotros le transmitimos directamente al productor la calidad y la cantidad que usted busca, confirmamos si se puede asegurar como pedido de gran volumen (pedido a granel) y le respondemos.