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Eudoro Guillén
Eudoro Guillén

Nicaragua / 2024

San José Catuaí Lavado

Lote de Eudoro Guillén (San José)
Sobre este productor →
Productor premiado en la COE (Taza de la Excelencia)COE 2021: 3.er lugar
gentle aciditychocolatevery sweet

Datos del lote

Productor
Eudoro Guillén
Premios COE
COE 2021: 3.er lugar (ver todos los premios)
Finca
San José
País
Nicaragua
Altitud
1,350 m
Variedad
Catuaí
Proceso
Lavado
Cosecha
2024
Perfil en taza
gentle acidity, chocolate, very sweet
Elija la cantidad (impuestos incluidos)

¿Desea una muestra de café tostado? (gratis)

Con el café verde en stock en Japón incluimos sin costo una muestra tostada del mismo lote. Sirve como referencia al tostar: muestra qué tan limpia es la taza y cuáles son sus notas de sabor. Si ya la probó y no la necesita, elija «No, gracias». Si la desea, el envío tarda alrededor de una semana.

Lo enviamos desde una bodega de temperatura controlada (mantiene la misma temperatura todo el año para que el café verde no se deteriore). El costo y el tiempo de envío se ven en el carrito.

Probar primero con una muestra →Compras grandes y consultas, aquí →

Grado de calidad

En BOOK your COFFEE compramos con la misma puntuación que la COE: se califican 8 atributos, como aroma, dulzor y acidez, cada uno sobre 8 puntos, y al final se suman 36 puntos para llegar a una escala de 100.

  1. Nivel superior88 puntos o másNivel para quedar entre los primeros de la COE
  2. Nivel de premio COE86 puntos o másLlega o se acerca a la línea de premio de la COE (87 puntos)Este lote
  3. Top Specialty84 puntos o másLos 8 atributos tienen 6 puntos o más
  4. Specialty80 puntos o másUnos 4 de los 8 atributos tienen 5 puntos
  5. High CommercialMenos de 80 puntosTenemos pocos, para quienes dan prioridad al precio

El proceso

① Se cortan solo las cerezas en el pico de madurez, de color oscuro.
② Pasan por la despulpadora (separa por densidad y quita la cáscara) y el café en pergamino se pone en bolsas especiales (GrainPro).
③ Dentro de la bolsa, completamente cerrada, fermenta sin oxígeno durante 38 horas.
④ Después se lava bien en el canal de agua y se extiende a la sombra para secarlo despacio.

Otros lotes de Eudoro Guillén

La próxima cosecha, mientras todavía está en el árbol. El stock en Japón es limitado. La forma más fácil de asegurar un lote en particular es reservarlo como nueva cosecha, antes de que se coseche.
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