Nicaragua / 2025
Los Pirineos Nicatiopia Natural Maceración Carbónica
Lote de Eudoro Guillén (Los Pirineos)
Sobre este productor →
Productor premiado en la COE (Taza de la Excelencia)COE 2021: 3.er lugar
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Productor premiado en la COE (Taza de la Excelencia)COE 2021: 3.er lugar
Datos del lote
- Productor
- Eudoro Guillén
- Premios COE
- COE 2021: 3.er lugar (ver todos los premios)
- Finca
- Los Pirineos
- País
- Nicaragua
- Altitud
- 1,400 m
- Variedad
- Nicatiopia
- Proceso
- Natural Maceración Carbónica
- Cosecha
- 2025
- Perfil en taza
- Se actualizará después de la cosecha
Grado de calidad
En BOOK your COFFEE compramos con la misma puntuación que la COE: se califican 8 atributos, como aroma, dulzor y acidez, cada uno sobre 8 puntos, y al final se suman 36 puntos para llegar a una escala de 100.
- Nivel superior88 puntos o másNivel para quedar entre los primeros de la COE
- Nivel de premio COE86 puntos o másLlega o se acerca a la línea de premio de la COE (87 puntos)Este lote
- Top Specialty84 puntos o másLos 8 atributos tienen 6 puntos o más
- Specialty80 puntos o másUnos 4 de los 8 atributos tienen 5 puntos
- High CommercialMenos de 80 puntosTenemos pocos, para quienes dan prioridad al precio
El proceso
① Se cortan solo las cerezas de color oscuro, en su punto máximo de madurez.
② Pasan por la despulpadora (una máquina que clasifica por densidad y quita la cáscara) y el café en pergamino se pone en bolsas especiales (bolsas GrainPro).
③ Dentro de estas bolsas, completamente selladas, fermenta sin oxígeno durante 38 horas.
④ Después se lava bien en el canal de agua y se seca lentamente, extendido a la sombra.
② Pasan por la despulpadora (una máquina que clasifica por densidad y quita la cáscara) y el café en pergamino se pone en bolsas especiales (bolsas GrainPro).
③ Dentro de estas bolsas, completamente selladas, fermenta sin oxígeno durante 38 horas.
④ Después se lava bien en el canal de agua y se seca lentamente, extendido a la sombra.
Sobre este lote
※La Nicatiopia es una variedad nueva, descubierta en la finca de don Eudoro.
Los resultados del análisis genético están en este artículo del blog.
Otros lotes de Eudoro Guillén
La próxima cosecha, mientras todavía está en el árbol.
El stock en Japón es limitado. Si quiere asegurar un lote en particular, le recomendamos reservarlo como nueva cosecha, antes de que se coseche.
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