最高品質のコーヒー生豆を、生産者から直接買える
収穫年:2024年
生産国:ニカラグア
生産者:エウドロ・ギジェン
農園名:サンホセ
品種:ニカトピア
精製処理:ウォッシュド
標高:1400m
カップコメント:
①チェリーは、完熟のピークである濃い色のものを選んで摘み取ります ②これらパルパー(比重選別し、果皮を取り除く機械)を通して、パーチメントの状態の豆を専用の袋(Grain Pro バッグ)に入れます ③この袋の中では完全に密閉され、嫌気性状態で38 時間発酵されます ④その後、用水路できれいに洗い、日陰に広げてゆっくりと乾燥させます
※ニカトピアはエウドロさんの農園で発見された新しい品種です
遺伝子解析結果についてはこちらのブログを参照ください
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