Sergio OrtezEl Porvenir · Casa Blanca
COE 2025, Natural y Honey, 2.º lugarNueva Segovia. El Porvenir (1,100–1,200 m) y Casa Blanca (1,107–1,480 m). Pacamara (Rojo y Amarillo) y Java. Principalmente honey y natural.
NICARAGUA ／ Café verde
Café verde de Nicaragua
Diez productores de Nueva Segovia con premios en la COE. Los lotes de este año se reservan antes de la cosecha, desde 30 kg.
Los diez productores socios de BOOK your COFFEE en Nicaragua tienen sus fincas en el departamento de Nueva Segovia, en el norte (Dipilto, Mozonte, San Fernando y otros), y todos han sido premiados en la Cup of Excellence (COE), el concurso internacional de calidad. Entre ellos están el 1.er lugar de la categoría Lavado en 2025 y 2026 (Samuel Zavala) y el 1.er lugar de la categoría Natural y Honey en 2025 (Olman Sauceda).
Cada año, entre marzo y abril, visitamos el origen y catamos junto con los productores. Se puede elegir por productor y por lote entre variedades como Maracaturra, Pacamara y Geisha, y entre los procesos lavado, honey y natural. El natural y el honey se empiezan a procesar el mismo día de la cosecha, así que no se pueden hacer después. Reserve los lotes que quiere mientras el café todavía está en la planta.
En resumen
- Origen
- Nueva Segovia, norte de Nicaragua (Dipilto, Mozonte, San Fernando y otros)
- Altitud
- Aprox. 1,100–1,780 m (según el productor y el lote)
- Cosecha
- Empieza en las fincas más bajas y en Mozonte, la zona más alta, sigue hasta marzo aproximadamente
- Variedades principales
- Maracaturra, Pacamara (Rojo y Amarillo), Geisha, Caturra, Catuaí, Java, Sidra, Chiroso y otras
- Proceso
- Lavado, honey, natural y procesos con fermentación diseñada, como maceración carbónica y anaeróbico
- Productores
- 10 (todos con premios en la COE)
- Cómo comprar
- Reserva antes de la cosecha desde 30 kg (un saco). Inventario en Japón desde 5 kg
- Entrega
- Normalmente entre septiembre y octubre (pago por transferencia bancaria al momento del embarque)
Productores
Productores con lotes este año. Con los enlaces bajo cada nombre puede ver sus lotes, la historia de su finca y reservar la cosecha 2026–27.
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Luis BalladarezLa Bendición · Un Regalo de Dios
COE, 1.er lugar (2018 y 2020)Nueva Segovia. La Bendición (1,180–1,290 m) y Un Regalo de Dios (1,340–1,400 m). Pacamara Rojo, Maracaturra, Paraíso, Geisha y SL34.
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Eudoro GuillénLos Pirineos · San José
COE 2021, 3.er lugarDipilto. Los Pirineos (aprox. 1,415 m) y San José (1,190–1,280 m). Geisha, Pacamara Rojo, Caturra y Nicatiopia.
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Samuel ZavalaEl Cambalache · La Esperanza
COE, Lavado, 1.er lugar (2025 y 2026)Dipilto. El Cambalache (aprox. 1,330–1,500 m) y La Esperanza (1,210–1,300 m). Maracaturra, Geisha, Sidra y Chiroso.
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Luis Joaquín LovoBella Aurora · La Pradera · Santa Teresa
COE 2017, 3.er lugarDipilto. Bella Aurora (aprox. 1,365 m), La Pradera (1,258–1,410 m) y Santa Teresa. Maracaturra, Caturra y Arara. Principalmente lavado.
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Olman SaucedaÉlite · Altiplano · Infante
COE 2025, Natural y Honey, 1.er lugarMozonte. Élite (1,480–1,530 m), Altiplano e Infante. Geisha, Chiroso, Sidra, Pink Bourbon y SL28.
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Sergio JarquínLa Bendición
COE 2026, Natural y Honey, 11.º lugarMozonte. La Bendición Family Estate (1,471–1,783 m). Bourbon Amarillo, Caturra, Maracaturra, Geisha y SL28.
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Sergio GutiérrezLos Volcancitos
COE 2022, 4.º lugarMozonte. Los Volcancitos (1,220–1,740 m). Catuaí, Pacamara Rojo, Java y Maracaturra.
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Lenny JiménezBrisas del Mogotón
COE 2026, Natural y Honey, 5.º lugar (a nombre de la familia)Mozonte. Brisas del Mogotón (1,274–1,706 m). Maracaturra, Geisha, Bourbon K7 y Pacamara Amarillo.
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Luis Fernando RubioEl Jardín
COE 2022, 21.º lugar (a nombre de su madre)Dipilto. El Jardín (aprox. 1,300–1,345 m). Caturra, Catuaí, Pacamara Rojo y Maracaturra. Maceración carbónica y anaeróbico.
Preguntas frecuentes
¿Qué características tiene el café verde de Nicaragua?
El café verde de Nueva Segovia con el que trabaja BOOK your COFFEE crece a gran altura, aprox. 1,100–1,780 m, y los productores separan con detalle sus variedades y procesos. Por ejemplo, la Maracaturra tiene un dulzor frutal que recuerda al mango o a la maracuyá y una textura redonda. Aun con la misma variedad, el proceso y el lote dan tazas muy distintas. Las diferencias entre variedades y procesos están en la página Variedades y procesos.
¿Desde cuántos kilos se puede comprar?
La reserva antes de la cosecha es desde un saco (30 kg). Si lo necesita de inmediato, puede comprar del inventario en Japón desde 5 kg. Para probar el sabor, también hay muestras tostadas (desde 3 tipos, envío gratis).
¿Cuándo llega el café reservado?
Normalmente entre septiembre y octubre. Los lotes que terminan la cosecha y el proceso se embarcan hacia junio o julio; tras aprox. un mes y medio a dos meses de viaje, pasan la aduana y la inspección fitosanitaria, y se entregan por orden desde el almacén a temperatura controlada. Puede haber retrasos por el barco. El pago no se hace al reservar, sino por transferencia bancaria al momento del embarque.
¿También se puede elegir natural o honey?
Sí. El natural y el honey se empiezan a procesar el mismo día de la cosecha, por eso hay que avisar al productor con la reserva antes de la cosecha. Algunos productores no los hacen si no hay reserva. Puede elegir entre los lotes naturales de Nicaragua.
Para seguir leyendo
Vea los lotes de este año de Nicaragua.
La primera ronda de reservas cierra el 20 de noviembre. Puede filtrar por productor, variedad y proceso, y comparar el precio por kilo.
Ver los lotes 2026–27 de Nicaragua