Sergio Jarquín es un productor de café de Mozonte, en Nueva Segovia, al norte de Nicaragua. Junto con su padre, José Liberato Jarquín, maneja La Bendición Family Estate.
En 2008 empezaron a construir la finca en familia, abriendo una montaña donde casi no había nada. Para ellos es más importante subir la calidad que aumentar la cantidad. Han seguido mejorando las variedades, el cultivo, la cosecha y el proceso.
En los últimos años ese trabajo ha sido reconocido. En 2025 ganó «The Best of Maragos». En 2026 quedó en el 11.º lugar de la categoría Naturales y Honey de la Cup of Excellence (COE).
La Bendición, desde una montaña vacía
La Bendición Family Estate empezó en 2008. Quien compró la tierra fue su padre, José Liberato. Después de jubilarse, la buscó como un lugar para pasar tiempo en la montaña. A medida que vio que daba resultado, empezó a trabajarla como finca de café.
Cuando compraron la tierra, no había ni siquiera una casa que sirviera de base para la finca. Sergio y su familia empezaron por construir una casita sencilla para vivir en la montaña.
Emparejar la ladera empinada para hacer las bases, cortar y acarrear la madera, levantar la casa. También abrieron desde cero la tierra para sembrar café, y gran parte de ese trabajo lo hicieron con sus propias manos.
José ha trabajado junto a Sergio desde el inicio de la apertura de la finca. Es quien, con mucho tiempo y esfuerzo, ha construido La Bendición de hoy. Cuando nuestro director los visitó en 2022, ahí estaba José, bromeando con Sergio y pendiente del trabajo de la finca.
Una finca de montaña «muy fría»
La Bendición está en una montaña fresca, entre los 1,471 y los 1,783 m de altura. Es un lugar donde se ven muchas plantas y animales. Es una zona alta que se describe como «muy fría».
El área sembrada de café es de 22 manzanas (unas 15 ha). La cosecha va de enero hasta finales de marzo.
Probando variedades y procesos
Al principio no conocían bien el café de especialidad ni las variedades, y lo primero que sembraron fue Catimor. Después se pusieron a trabajar en la calidad y fueron sumando variedades como Bourbon, Caturra, Catuaí y Maracaturra.
Cuando nuestro director visitó La Bendición en 2026, cataron en la finca varios lotes de esa cosecha, empezando por el Bourbon Amarillo. También recorrieron las parcelas de Geisha, SL28 y Bourbon Rosado, entre otras. Revisaron cómo se maneja cada variedad y cómo el clima de ese año afectó la floración y la producción.
En el proceso, alargar la fermentación no es un fin en sí mismo. Buscan el equilibrio entre el sabor que da la fermentación y el dulzor y las características propias de cada variedad. Con eso en mente, cambian el tiempo de fermentación y la forma de procesar en cada lote.
En La Bendición han trabajado sobre todo el lavado. Por el estado del camino entre la finca y el lugar de secado, quitar la pulpa reduce el peso y el volumen, y así cuesta menos sacar el café. Es una razón propia de la montaña.
Hoy, además del lavado, también trabajan procesos como el anaeróbico. Hasta ahora hemos importado Catuaí Amarillo, Bourbon Amarillo y Maracaturra. También nos han llegado un lavado con 72 horas de fermentación y un natural con maceración carbónica.
No buscar cantidad, sino calidad
Lo que Sergio y su familia más cuidan en la finca es subir la calidad del café, más que aumentar la producción.
En la cosecha, cortan las cerezas revisando su nivel de azúcar. En los últimos años, para controlar ellos mismos el proceso, instalaron también un beneficio húmedo. El equipo costó mucho dinero. Aun así, en lugar de aumentar la cantidad para recuperar la inversión, se concentran en producir café de especialidad de alta calidad.
También han ido mejorando el cultivo, por ejemplo sembrando los cafetos a la misma distancia para que el manejo y la cosecha sean más fáciles.
2022: una relación que empezó en una estadía en casa de familia
Nuestro director conoció a Sergio en 2022, durante una estadía en Nicaragua. En ese tiempo, pasó cerca de un mes viviendo con una familia mientras recorría las zonas cafetaleras y conocía a muchos productores. Los encuentros fueron de muchas formas: a veces le entregaban muestras, otras veces lo invitaban a catar. Entre todos ellos, el encuentro con Sergio fue uno que se le quedó grabado.
Sergio invitó a nuestro director a su casa, molió el café en un molino manual y lo preparó en Chemex. No era una reunión de negocios: solo tomaban café y conversaban con naturalidad. Al conocer su forma de ser, sencilla y sin pretensiones, nuestro director quiso trabajar con Sergio por mucho tiempo.
Después de ese encuentro en 2022, nuestro director ha seguido visitando la finca de Sergio. Hoy recorren juntos la finca, catan los lotes del año y conversan sobre el cultivo y el proceso.
Principales premios
El café de La Bendición se presentó por primera vez a la COE en 2018, a nombre de José, y quedó entre los ganadores. Fue un Caturra Rojo lavado, en el 31.º lugar, con 87.09 puntos. En 2022, un natural de Catuaí Amarillo y otras variedades quedó en el 13.er lugar, con 87.59 puntos.
Y en 2026, un Maracaturra natural presentado a nombre del propio Sergio quedó en el 11.º lugar de la categoría Naturales y Honey, con 87.94 puntos. Llegó después de tres años seguidos de intentarlo, superando años en que los resultados no fueron los que esperaba. Sergio describe su café como hecho con paciencia, pasión y respeto por cada paso del proceso.
- 2018 Cup of Excellence (COE) Nicaragua, 31.º lugar, 87.09 puntos. La Bendición / Caturra Rojo lavado (a nombre de su padre, José Liberato; primera participación)
- 2022 COE Nicaragua, 13.er lugar, 87.59 puntos. La Bendición / Catuaí Amarillo, Caturra y Bourbon Amarillo natural (a nombre de su padre, José Liberato)
- 2026 COE Nicaragua, categoría Naturales y Honey, 11.º lugar, 87.94 puntos. La Bendición / Maracaturra natural (primera vez a nombre del propio Sergio)
Junto a su padre, que abrió desde cero una montaña donde no había nada, Sergio ha construido La Bendición con mucho tiempo y esfuerzo. Sumando variedades y mejorando poco a poco la cosecha y el proceso, sigue trabajando para que el café de la finca familiar sea cada vez mejor.
