160年受け継がれる農園

フェルナンドの家系は、代々コーヒー生産を続けてきた、 エルサルバドルでも歴史ある生産者です。

所有する農園のひとつであるサンタ・エレナ農園は、 フェルナンドが管理する農園の中でも規模の大きな農園です。

農園には、樹齢100年を超えるブルボン種の木も残されています。

長い歴史の中で受け継がれてきた農園管理と、 現在の品質づくりが合わさっていることが、 フェルナンドのコーヒーの大きな特徴です。

コーヒーは10年単位のビジネス

フェルナンドは、目先の収穫量や一時的な流行だけを見るのではなく、 長い視点でコーヒーづくりを考えています。

コーヒーは10年単位のビジネスです。

新しく植えた木が十分に成長し、その土地に適しているかを判断するまでには、 長い時間がかかります。

希少品種や新しい精製方法だけに偏るのではなく、 これまで積み重ねてきた伝統的で安定した農法を大切にしながら、 将来の農園の姿を考えています。

自然と共生する農園づくり

フェルナンドは、コーヒーの木だけではなく、 その周りの自然環境すべてを含めて農園だと考えています。

自然と戦わず、共生する。

この考えのもと、農園全体の環境を整えながら コーヒーを育てています。

特に重視しているのが、シェードツリーです。

コーヒーの木に適した日陰をつくるため、 農園の環境に合う樹木の種類を選び、 約15年という長い時間をかけて育てています。

光の量を適切に管理することで、 コーヒーの木に過度なストレスをかけず、 長く健康に収穫できる環境を整えています。

農薬に頼らない栽培

2005年の火山噴火をきっかけに、 フェルナンドは農薬を使わない栽培へと切り替えました。

以前は有機栽培に関する国際的な認証も取得していましたが、 数年前から認証の取得はやめています。

認証の維持には大きな費用がかかり、 そのコストは最終的にコーヒーの価格にも反映されます。

現在は認証こそ取得していませんが、 農薬、除草剤、化学肥料は使わず、 これまでと同じ考え方で農園管理を続けています。

時間をかけた土づくり

化学肥料を使わない農法のひとつとして、 フェルナンドはコーヒーの木の間に大きな穴を掘り、 そこに有機物を入れる方法を取り入れています。

これは、すぐに効果が表れる方法ではありません。

コーヒーの木が成長し、 根がその穴の近くまで伸びていく将来を見据えた、 長期的な土づくりです。

人の手も時間もかかりますが、 農園の土壌とコーヒーの木の健康を長く保つために、 このような地道な方法を続けています。

働く人との長い関係

フェルナンドは複数の農園を所有しており、 標高の違いによって収穫時期を少しずつずらすことができます。

これにより、季節労働者にできるだけ長く働いてもらえる 体制をつくっています。

農園には、労働者のための宿泊施設も整備されています。 安心して住み込みで働ける環境を用意することで、 毎年安定して農園に来てもらえる関係を築いています。

労働者の子や孫の世代までが農園で働くことで、 収穫や農園管理の技術も次の世代へ受け継がれていきます。

フェルナンドにとって、長く育てるべきものは コーヒーの木だけではありません。

農園で働く人たちとの関係も、 同じように大切に育てています。

Cup of Excellenceでの評価

フェルナンドは、2000年代前半から Cup of Excellenceで継続的に評価されてきた生産者です。

その評価は、希少品種や新しい精製方法といった 一時的な話題だけによるものではありません。

土づくり、農園環境の管理、働く人との信頼関係を、 長い時間をかけて積み重ねてきた結果です。

長期的な視点で農園を管理しながら、 安定して高品質なコーヒーを生産し続けています。

BOOKyourCOFFEEとの関係

BOOKyourCOFFEEでは、長年にわたり フェルナンド・リマのコーヒーを取り扱ってきました。

フェルナンドは日本が好きで、 マラソンを趣味としている生産者でもあります。

2026年3月には、東京マラソンに出場するため、 ご夫妻で来日しました。

BOOKyourCOFFEEの運営本部がある山口県にも3泊し、 店舗のお客様や関係者とも交流しています。