Elegir el café del año antes de la cosecha.

Un lote puede aparecer como agotado por varias razones: que la cantidad de ese año realmente se vendió, que queda 1 saco y no alcanza la unidad de venta, o que ese año de cosecha decidimos no venderlo. Algunos lotes vuelven a aparecer al año siguiente. Si un lote le interesa, no dude en consultarnos.

No enviamos muestras de café verde antes de la reserva. Las muestras previas a la exportación son pocas y se usan para el análisis de agroquímicos y el control de calidad; esperarlas retrasaría mucho el embarque.

En cambio, puede probar lotes de años anteriores con las muestras tostadas. Así conoce la tendencia de sabor del mismo productor y de la misma parcela.

BOOKyourCOFFEE centraliza toda la comunicación. Publicamos en el sitio el precio por kg de todos los lotes, así que no hace falta negociar ni preguntar.

Antes probamos que los tostadores y los productores se comunicaran directamente. Pero los pequeños malentendidos de idioma y la carga para los productores, que tenían que atender a decenas de tiendas, fueron demasiado grandes, y no funcionó. Queremos que los productores se concentren en la finca y el beneficio. Por eso ahora somos nosotros, que vamos al origen cada año, quienes hacemos de contacto y hablamos en el idioma local.

Envíenos sus pedidos o preguntas por la cuenta oficial de LINE. Los consultamos con el productor y le respondemos. Si quiere conocer a los productores en persona, puede acompañarnos en el viaje de compra, normalmente en marzo y abril.

Aceptamos cancelaciones hasta que el productor nos avisa que ya no se puede cancelar.

En especial los lotes que no son lavados, como los naturales y honey, se empiezan a procesar según las reservas, así que no se pueden cancelar una vez iniciada la producción. Piénselo bien antes de reservar.

En los lavados, puede consultarnos una cancelación hasta que termina la cosecha de esa finca. Como sabemos cuándo termina la cosecha por aviso del productor, BOOKyourCOFFEE no puede prometer una fecha de antemano. Después de terminada la cosecha no se puede cancelar, salvo circunstancias especiales como la quiebra del productor.

Los productores catan hasta justo antes de exportar y no venden un lote que no los convence. También es común que la cantidad suba o baje. En ese caso le avisamos en cuanto se confirma, y puede consultarnos para cambiar a otro lote.

Cada tostador puede elegir si se lo enviamos apenas llega o si lo guardamos en la bodega de temperatura controlada hasta que lo necesite. BOOKyourCOFFEE alquila espacio en una bodega de temperatura controlada en Kobe (Kawanishi Warehouse), lo almacena y lo envía cuando hace falta. También podemos enviar saco por saco, así que no importa si no cabe todo en su tienda. El almacenaje se factura al momento de la entrega. No tiene plazo límite, pero le recomendamos contar con alrededor de un año.

Se puede reservar desde 1 saco (30 kg). El pago es por transferencia bancaria, al momento del embarque. El precio al reservar es un precio estimado, calculado a 160 yenes por dólar. Como cambia según el tipo de cambio y el mercado, informamos el precio definitivo en mayo.

El inventario en Japón y las muestras tostadas también se pueden pagar con tarjeta de crédito.

El sabor se verifica con los criterios de catación de la COE hasta justo antes de exportar, y los defectos del café verde se seleccionan con rigor según el estándar internacional de la SCA (Specialty Coffee Association). Los productores, con muchos premios en la COE, conocen bien estos criterios. Los lotes SHB y HB (clasificación por altura; SHB es de mayor altura) también se seleccionan, según el productor, con preparación americana o europea (el criterio de cuántos defectos se retiran; la europea es más estricta), y antes de exportar pasan por una mesa densimétrica (que separa por peso los granos inmaduros, etc.) y una seleccionadora electrónica (que descarta por color los granos defectuosos). Al llegar, se guardan en la bodega de temperatura controlada y revisamos su estado antes de enviarlos.

Si aun así encuentra defectos que claramente superan el estándar, envíenos fotos del café verde y el porcentaje de defectos. Lo revisamos junto con el productor y, si juzgamos que son demasiados, lo compensamos con el mismo café del año siguiente.

No aceptamos cancelaciones ni reclamos porque el sabor no fue el esperado. Para tener una idea del sabor, pruebe antes las muestras tostadas.

Sí, puede usarlas. Las fotos e historias de los productores y del origen que presentamos en este sitio y en las Noticias desde el origen pueden usarse en el sitio web de su tienda, en redes sociales, carteles en la tienda, empaques, etc., para contar el origen a sus clientes.

BOOKyourCOFFEE es administrado por Milton Coffee Roastery, de Shunan, prefectura de Yamaguchi. Nunca usamos el nombre de las tiendas que reservan ni el contenido de sus pedidos para las ventas de Milton. Las condiciones de reserva son las mismas para Milton y para todos, y el trato no cambia según la cantidad reservada. Puede vender el café como propio de su tienda, sin mencionar al proveedor.