サンホセ パカマラ ウォッシュド

収穫年：2024年

生産国：ニカラグア

生産者：エウドロ・ギジェン

農園名：サンホセ

品種：パカマラ

精製処理：ウォッシュド

標高：1300m

カップコメント：chocolate,very sweet,gentle acid,citric

①チェリーは、完熟のピークである濃い色のものを選んで摘み取ります
②これらパルパー（比重選別し、果皮を取り除く機械）を通して、パーチメントの状態の豆を専用の袋（Grain Pro バッグ）に入れます
③この袋の中では完全に密閉され、嫌気性状態で38 時間発酵されます
④その後、用水路できれいに洗い、日陰に広げてゆっくりと乾燥させます